อาหารปั่นครบส่วนในผู้ป่วยให้อาหารสายยางอาหารปั่นครบส่วน (Blended Diet หรือ Homemade Tube Feed) คือสูตรอาหารที่เตรียมจากการนำ อาหารทั่วไปที่ปรุงสุกแล้ว (เช่น ข้าว เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้) มาปั่นผสมรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเหลวพอที่จะสามารถผ่านสายให้อาหารได้ค่ะ
วิธีการนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในผู้ป่วยบางกลุ่ม เนื่องจากมีความรู้สึกว่าใกล้เคียงกับการรับประทานอาหารธรรมชาติมากกว่าอาหารสำเร็จรูป
🥣 ลักษณะและข้อดีของอาหารปั่นครบส่วน
1. จุดเด่นของอาหารปั่นครบส่วน
ความเป็นธรรมชาติ: ผู้ป่วยได้รับสารอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยตรง ทำให้ผู้ดูแลรู้สึกว่าผู้ป่วยได้รับประทาน "อาหารจริง" มากกว่าสารเคมี
การปรับรสชาติ/กลิ่น: สามารถปรับส่วนผสมให้มีกลิ่นและรสชาติที่ผู้ป่วยคุ้นเคย (แม้จะไม่ได้ลิ้มรส แต่กลิ่นสามารถช่วยกระตุ้นได้)
การปรับใยอาหาร: สามารถควบคุมและปรับเพิ่มใยอาหารธรรมชาติได้ ซึ่งอาจช่วยเรื่องการขับถ่าย
2. ความท้าทายและความเสี่ยงที่สำคัญ
การใช้อาหารปั่นครบส่วนมีความเสี่ยงที่สูงกว่าอาหารสำเร็จรูปในด้านต่าง ๆ ดังนี้:
ความเสี่ยงต่อการอุดตันของสาย: หากปั่นไม่ละเอียดพอ หรือไม่กรองกากใยออก อาจทำให้สายยางอุดตันได้ง่าย
ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน: อาหารที่ปรุงเองมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรค หากขั้นตอนการเตรียม การเก็บ หรือการทำความสะอาดอุปกรณ์ไม่ถูกสุขลักษณะ
ความไม่สมดุลทางโภชนาการ: หากไม่มีการคำนวณสูตรอาหารโดยนักโภชนาการอย่างถูกต้อง อาจทำให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารบางอย่างมากเกินไป หรือขาดวิตามิน/แร่ธาตุที่จำเป็น
🔬 แนวทางการเตรียมอาหารปั่นอย่างปลอดภัย
หากมีการตัดสินใจใช้สูตรอาหารปั่นครบส่วน ควรปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้อย่างเคร่งครัด:
ปรึกษานักโภชนาการ: ต้องให้นักโภชนาการคำนวณและอนุมัติสูตรอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ป่วยได้รับพลังงาน โปรตีน และสารอาหารสำคัญครบถ้วนตามความต้องการของร่างกาย
สุขอนามัยสูงสุด: ล้างมือให้สะอาด อุปกรณ์ทุกชิ้นต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีก่อนใช้
ปั่นและกรอง:
ต้องปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ต้องกรอง ด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนที่ละเอียดทุกครั้ง ก่อนนำไปให้ผู้ป่วย เพื่อป้องกันการอุดตันของสายยาง
การจัดเก็บ: ควรเตรียมในปริมาณที่ใช้ ต่อ 1 วัน เท่านั้น และแบ่งบรรจุใส่ภาชนะที่สะอาด มีฝาปิดสนิท แล้วเก็บในตู้เย็น (ไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง) หากจะใช้ ต้องนำมาอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้องก่อน
