เมนูสร้างรายได้ กับออส่วนกะทะร้อนเป็นเมนูที่ต้องลองแป้งและซอสรสเด็ด เสิร์ฟบนจานร

[siritidaphon]

เมนูสร้างรายได้ กับออส่วนกะทะร้อนเป็นเมนูที่ต้องลองแป้งและซอสรสเด็ด เสิร์ฟบนจานร้อนฉ่า ชวนให้น้ำลายสอ

ออส่วนกะทะร้อนเป็นเมนูที่ต้องลอง อาหารไทย-จีนยอดนิยมจานนี้ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของหอยนางรมสดเข้ากับกลิ่นหอมของไข่ แป้งและซอสรสเด็ด เสิร์ฟบนจานร้อนฉ่า ชวนให้น้ำลายสอยิ่งขึ้น ออส่วนกระทะร้อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากในร้านอาหารทะเลและร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆที่มีรสชาติเข้มข้น

การผสมผสานของรสชาติและวัฒนธรรม
เชื่อกันว่าไข่เจียวหอยนางรมกระทะร้อนมีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวจีนแต้จิ๋ว และค่อยๆ กลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของคนไทย แม้จะมีความคล้ายคลึงกับ“โอ๊ะเจี้ยน” ของจีน แต่ไข่เจียวหอย นางรมแบบไทยก็เพิ่มความพิเศษด้วยกรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นไปด้วยกระเทียมและพริกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

การนำเสนอที่เร่าร้อน
สิ่งที่ทำให้จานนี้พิเศษอย่างแท้จริงคือการนำเสนอ ส่วนผสมของไข่และแป้งทอดกรอบ บวกกับหอยนางรมสด จะถูกเทลงบนจานเหล็กร้อนที่ส่งเสียงฉ่าเมื่อเสิร์ฟถึงโต๊ะ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทันที ทำให้เป็นอาหารจานพิเศษที่ทั้งน่ารับประทานและน่าสัมผัส อาหารจานนี้มักตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟพร้อมซอสพริกรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน

ลักษณะของออส่วนกระทะร้อน
ส่วนประกอบหลัก: ทำจาก หอยนางรมสด (หรือบางสูตรใช้หอยแมลงภู่แทน) นำไปผัดกับ ไข่ไก่ และ แป้ง (เช่น แป้งมัน, แป้งท้าวยายม่อม, หรือแป้งข้าวเจ้า) ที่ปรุงรสให้ออกเค็มๆ หอมๆ
เนื้อสัมผัส: เนื้อแป้งที่ผัดจะมีความเหนียวนุ่มหนึบ บางสูตรจะทำให้มีส่วนที่กรอบเล็กน้อยผสมอยู่ด้วย ผัดรวมกับไข่นุ่ม ๆ และหอยนางรมเนื้อแน่น
การเสิร์ฟ: สิ่งที่ทำให้เมนูนี้พิเศษคือการเสิร์ฟบน กระทะเหล็กหรือจานร้อน ที่ร้อนฉ่า เพื่อช่วยรักษาความร้อนของอาหาร ทำให้แป้งยังคงนุ่มและหอมกรุ่นอยู่ตลอดเวลาที่รับประทาน
เครื่องเคียง: มักจะวางออส่วนไว้บน ถั่วงอกผัด หรือถั่วงอกดิบที่รองไว้ด้านล่าง โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และ พริกไทยป่น
เครื่องปรุงรส: นิยมรับประทานคู่กับ ซอสพริก หรือ น้ำจิ้มหอยทอด/ออส่วน เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดอมหวาน

ส่วนผสมหลัก
ส่วนผสมที่เรียบง่ายมารวมกันเพื่อสร้างระเบิดของเนื้อสัมผัสและรสชาติ:
หอยนางรมสด – จุดเด่นของเมนูนี้ ด้วยรสชาติที่นุ่มละมุนและเค็มเล็กน้อย
ไข่ – ช่วยให้ส่วนผสมมีความเข้มข้นและช่วยประสานกัน
แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวเจ้า – เพิ่มเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มอันเป็นเอกลักษณ์
กระเทียมและซีอิ๊ว – สร้างฐานที่หอมและอร่อย
ถั่วงอก – ให้ความสดชื่นและกรุบกรอบ
ซอสถั่วเหลือง – เข้ากันได้ดีกับหอยนางรมด้วยรสชาติเผ็ดร้อน

วิธีการทำ
นำน้ำมันจำนวนเล็กน้อยไปตั้งบนแผ่นร้อนจนเริ่มมีควันขึ้น
ผัดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่แป้งและไข่ลงไป ตามด้วยหอยนางรม
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มกรอบเล็กน้อยบริเวณขอบแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำภายใน

สุดท้ายใส่ถั่วงอกลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมอาหารร้อนๆ
เสียงฉ่าและไอน้ำหอมๆ ที่ลอยขึ้นมาจากจานเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้Aor Suan Kra Tah Ronเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน

จะเพลิดเพลินได้ที่ไหน
คุณสามารถหาซื้อไข่เจียว หอยนางรมแบบจานร้อนได้ตามตลาดริมทาง ร้านอาหารทะเลและศูนย์อาหาร หลายแห่ง ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในเมืองชายฝั่งอย่างกรุงเทพฯหัวหินและภูเก็ตอาหารจานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็สามารถรับประทานร่วมกับข้าวและอาหารไทยอื่นๆ ได้

เคล็ดลับเพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด
รับประทานสดๆและร้อน เมื่อเสียงซู่หยุดลง เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว
จับคู่กับซอสพริกหรือศรีราชาเพื่อรสชาติเผ็ดยิ่งขึ้น
เพลิดเพลินกับชาไทยเย็นหรือเบียร์เย็นๆเพื่อความสมดุลของรสชาติอันเข้มข้น

ไข่เจียวหอยนางรมจานร้อนนี้ถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารไทย-จีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเผ็ดร้อนด้วยความตื่นเต้น ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารในตลาดท้องถิ่นหรือรับประทานในร้านอาหาร ทุกคำที่กัดลงไปจะมอบสัมผัสที่ลงตัว ทั้งกรอบ นุ่ม และเคี้ยวหนึบในคราวเดียว

อ้อสวนกระทะรอน”ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่มันคือประสบการณ์ เสียง กลิ่น และรสชาติ ผสานกันเป็นหนึ่ง สร้างสรรค์เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คุณจะไม่มีวันลืม ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเจอจานร้อนๆ ที่ร้านอาหารริมทาง อย่าลังเล หยิบส้อมขึ้นมา แล้วดื่มด่ำกับอาหารไทยริมทางสุดคลาสสิกที่ยากจะต้านทานนี้